Penne, Orecchiette, Fusilli, Linguine, Bucatini, Farfalle, Rigatoni, verschiedene Arten von Spaghetti… Es gibt so viele Arten von italienischer Pasta, wie es Zubereitungsarten gibt. Und einige Sorten, wie die Gragnano-Nudeln, sind besonders wertvoll.
Doch welche Qualitätsgarantien bietet eine Packung Marken-Pasta? Für welches Produkt aus dem Supermarktregal soll man sich entscheiden? Und zu welchem Preis?
Diese und andere Fragen werden in unserer Übersicht über die besten italienischen Nudelmarken beantwortet.
Renommierte italienische Nudelmarken
Die Pasta ist Teil des kulturellen Erbes des Landes Italien: Sie ist ein Mythos der authentischsten Made in Italy in Europa und der Welt. Die “Pasta al pomodoro”, also Nudeln mit Tomatensauce, die typische neapolitanische Pasta, wurde von der Unesco sogar zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt.
Es gibt Hunderte von Rezepten und Zubereitungsarten, von denen viele von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Ein Beispiel? Italienische Spaghetti!
Sind Sie bereit für eine schmackhafte Reise durch Italiens führende Produktionsunternehmen?
Nachfolgend stellen wir Ihnen die besten Marken italienischer Pasta vor:
1. Rummo
Im Jahr 1846 begann Antonio Rummo in Benevento mit dem Mahlen von Weizen und der Herstellung von Nudeln. Das Aushängeschild des Unternehmens ist die Methode der langsamen Verarbeitung, die aus der Tradition stammt.
Die italienische Weizen-Pasta von Rummo hat die Zertifizierung des Bureau Veritas erhalten, die die Kochfestigkeit und die Qualität des verwendeten Hartweizengrießes bescheinigt.
Vor kurzem wurde das Sortiment um Bio- und Vollkornprodukte aus italienischem Weizen erweitert, die reich an Ballaststoffen sind und die Umwelt schonen.
2. La Molisana
Die 1912 als Handwerksbetrieb gegründete Konditorei La Molisana wurde von Anfang an für die Qualität ihrer Produkte geschätzt.
Dieses sehr innovative Unternehmen hat mit seinem “Spaghetto Quadrato” (viereckige Spaghetti) ein exklusives Format geschaffen, das vom Markt sehr gut aufgenommen wurde.
Anschließend wurden sie in einer Vollkornnudel-Version angeboten, die den Schwerpunkt auf eine natürliche und einfache Ernährung legt. Für die gesamte Produktion der Marke wird ausschließlich italienischer Weizen verwendet,
3. Voiello
Seit mehr als 130 Jahren ist Voiello ein Synonym für Pasta für echte Kenner. Ihre Herstellung basiert auf drei Regeln, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden: Sorgfältig ausgewählter Hartweizen, in Bronze gezogene Pasta und natürliche Trocknungsmethoden.
Als Zutat für die Pasta wurde die Weizensorte “Grano Aureo” gewählt, das sich durch seinen Eiweißgehalt und seine Glutengehalt auszeichnet. Er wird nur in Italien angebaut und gemahlen und ist das Ergebnis jahrelanger Studien und Selektion.
4. Garofalo
Um die Ursprünge der Pasta Garofalo zu finden, müssen wir weit zurückgehen, um genau zu sein bis 1789.
Die transparente Verpackung ihrer Produkte, die auch an den Seiten durchsichtig ist, offenbart dem Verbraucher eine Welt der Qualität in vier erhältlichen Versionen (Hartweizen- und Vollweizengrießnudeln, glutenfrei, Bio ) und mehr als achtzig Sorten.
5. Granoro
Attilio Mastromauro, Nachkomme einer Familie, die seit 1930 Teigwaren herstellt, gründete 1967 den Pastificio Granoro.
Heute werden in der Fabrik mehr als 150 Nudelsorten hergestellt. Die Besonderheit des Produkts besteht darin, dass es nach dem Kochen lange Zeit eine optimale Elastizität und Konsistenz beibehält, ohne dass es an der Oberfläche austrocknet.
Dies wird durch die sorgfältige Auswahl von hochwertigem Grieß mit einem hohen Proteingehalt erreicht.
6. Delverde
Im Herzen des Majella-Nationalparks in den Abruzzen stellt die Nudelmanufaktur Delverde seit 1967 Nudeln aus zwei einfachen Zutaten her: reinem, unbelastetem Quellwasser aus dem Fluss Verde und Grieß aus vorwiegend italienischem Weizen.
So bleiben die Nudeln immer “al dente”. Das Bronze-Ziehverfahren in Verbindung mit der langsamen Trocknung bei niedriger Temperatur ergibt ein Produkt mit einem einzigartigen Geschmack.
7. De Cecco
De Cecco ist ein Unternehmen aus den Abruzzen, das seit 1886 Qualitäts-Pasta herstellt. Als Zeichen der Verbundenheit mit dem Land und der Tradition zeigt das Logo ein junges Bauernmädchen in der traditionellen Tracht der Region.
Das Unternehmen hat eine EPD-Umweltzertifizierung erhalten, die seine Bereitschaft zur transparenten Kommunikation der Umweltauswirkungen seiner Tätigkeiten belegt. Das Angebot umfasst Grieß-, Ei-, glutenfreie, Vollkorn-, Siebenkorn-, Bio- und Spezialnudeln (Kamut, Spinat und “tricolore”).
8. Barilla
Die Tradition von Barilla wird seit der Gründung im Jahr 1877 innerhalb der Gründerfamilie weitergegeben.
Das Team des Unternehmens arbeitet eng mit den Landwirten vor Ort zusammen, um die Lieferkette im Hinblick auf Qualität und ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit zu verbessern.
Die neuen Produkte sind das Ergebnis der Integration von vier in Italien angebauten Hartweizensorten. Auch die Hauptformate wurden neu gestaltet und in Dicke und Durchmesser vergrößert.
9. Divella
Divella hat sich seit 1890 auf die Herstellung von Hartweizengrießnudeln spezialisiert. Das Unternehmen wurde in Rutigliano, in der Nähe von Bari, von Francesco Divella gegründet und wird heute in der vierten Generation geführt.
In ihren Mühlen werden täglich eintausendzweihundert Tonnen Hartweizen und vierhundert Tonnen Weichweizen gemahlen. Täglich werden in der Nudelfabrik rund tausend Tonnen Trockenteigwaren und fünfunddreißig Tonnen Frischteigwaren hergestellt.
10. Buitoni
Die Geschichte von Buitoni erstreckt sich über mehr als 190 Jahre und ist geprägt von Innovation und Leidenschaft. Die 1884 auf den Markt gebrachten Nudeln mit hohem Glutengehalt wurden sofort wegen ihres hohen Nährwerts geschätzt.
Heute werden unter dieser Marke alle gängigen Nudelformate angeboten, in transparenten Verpackungen, die die Qualität sichtbar machen.
11. Felicetti
Felicetti-Teigwaren werden seit 1908 im Herzen der Dolomiten hergestellt. Das Geheimnis liegt in zwei grundlegenden Zutaten: Quellwasser zur Herstellung des Teigs und reine Bergluft zum Trocknen.
Natürlich in Verbindung mit sorgfältig ausgewählten Weizensorten. Die Spitzenlinie Monograno von Felicetti wird aus biologischem, hochwertigem Grieß hergestellt, der auf ganz besonderen Böden angebaut wird.
12. Benedetto Cavalieri
Die Nudeln sind gemäß dem Testament des Gründers Benedetto Cavalieri aus dem Jahr 1918 „mit Vor- und Nachnamen“ unterzeichnet. Jedes Produkt ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Hartweizen, der in den Hügeln der Basilikata und Apuliens ohne intensiven Einsatz von Düngemitteln angebaut wird.
Er wird auf die so genannte „delikate“ Methode verarbeitet, die ein langes und langsames Kneten, Pressen und Ziehen bzw. Formen umfasst, während die Trocknung bei niedriger Temperatur erfolgt.
13. Dei Campi
Im Mittelpunkt der Produktionsphilosophie der 2004 von Giuseppe Di Martino gegründeten Pastificio dei Campi steht die Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe.
Das Unternehmen mit Sitz in Gragnano (Neapel) stützt sich auf die Zusammenarbeit mit Landwirten aus Apulien, die einen Weizen mit hohem Nährwert ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Glyphosaten erzeugen. Die Gragnano-Pasta hat die Zertifizierung „100% Made in Italy“ erhalten, die ihr Projekt der vollständigen Transparenz unterstützt.
14. Verrigni
Die Geschichte des Antico Pastificio Rosetano, das 1898 von Luigi Verrigni gegründet wurde, reicht Jahrhunderte zurück. Damals belieferte man den Adel des heutigen Roseto degli Abruzzi (Teramo) mit ihren handwerklich hergestellten Nudeln.
Diese wurden aus Weizenmehl hergestellt, das durch Steinmahlung der Körner gewonnen wurde. Das gewonnene Mehl wurde mit Wasser aus dem Gran Sasso vermischt. Die daraus entstandenen Nudeln wurden auf Bambusrohren lange an der Luft getrocknet. Die aktuelle Verpackung wird umweltfreundlich und nachhaltig hergestellt.
15. Martelli
Die Konditorei Famiglia Martelli in Lari (Pisa) hat seit ihrer Gründung im Jahr 1926 ihre handwerkliche Berufung beibehalten. Jedes Verfahren trägt die Handschrift eines erfahrenen Nudelmachers und jedes Verfahren basiert auf langsamen Techniken, die bei niedrigen Temperaturen durchgeführt werden.
Auf diese Weise kommt der wahre Geschmack des Getreides zur Geltung, die Sauce wird besser aufgenommen und jedes Nudelgericht ist damit leichter verdaulich.
16. Vicidomini
Die Ursprünge des Pastificio Vicidomini gehen auf das Jahr 1812 zurück, was sie zur ältesten Pastafabrik Italiens in Familienbesitz macht. Ihre Produkte werden mit nur zwei Zutaten hergestellt: Hartweizengrieß aus Altamura in Apulien und Bergquellwasser.
Das spezielle Bronzeziehverfahren verleiht den Weizennudeln eine besondere Rauheit, die ideal für die Aufnahme der Sauce ist. Die Trocknung erfolgt an der Luft und dauert bis zu fünf Tage.
Schlussfolgerung
Inklusive trockenen, frischen, langen, kurzen, glatten und gestreiften Vollkornsorten gibt es mehr als dreihundert Arten und Formen italienischer Pasta. Sie ist gesund und schmackhaft und kann auf unendlich viele Arten zubereitet werden: Jede italienische Region hat ihre eigenen Spezialitäten, wie z. B. Gragnano-Pasta, Stigliano-Pasta und Lagano-Pasta.
Viele der Marken, die Pasta herstellen, sind Jahrhunderte alt, einige wurden sogar schon im späten 19 Jahrhundert gegründet.
Die Herstellungstechniken haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, wobei jedoch stets eine gewisse Verbindung zur Tradition gewahrt wurde, um ein unverfälschtes und schmackhaftes Produkt zu erhalten.
