Beliebte Bananenmarken wie Chiquita Dole oder Del Monte bringen nur Bananen mit einer gelben, fleischigen Frucht auf unsere Obst- und Gemüsemärkte.
Es gibt jedoch eine Alternative zu den Bananenmarkt-Monopolen in Form des fairen Handels.
Wie viele Bananensorten gibt es eigentlich? Es gibt etwa 1.000 verschiedene Arten! Einige können als Frucht gegessen werden, während andere in der Küche verwendet werden, gekocht, gebraten, frittiert oder als Zutat in Getränken oder Mehlen verwendet werden.
Welche Bananensorten gibt es?
Die schmackhafte Frucht, die auf unserem Obst- und Gemüsemarkt angeboten wird, ist eine Varietät der Musaceae, so der wissenschaftliche Name der Gattung, zu der die Bananenpflanze gehört (eine mehrjährige krautige Pflanze mit breiten, langen Bananenblättern).
Cavendish-Bananen, die aus der Musa acuminata gewonnen werden, werden in Italien vermarktet. Sie sind das Ergebnis jahrhundertelanger Kreuzungen, die sie kernlos und fleischig gemacht haben. Sie werden in allen tropischen Gebieten Mittelamerikas (Kolumbien, Costa Rica und Ecuador), Afrikas und Asiens angebaut.
Aber wussten Sie, dass sie auch in Sizilien angebaut werden? Hier sind sie kleiner, aber süßer als die klassische Variante.
Um Ihnen einen Eindruck zu vermitteln, finden Sie hier eine Übersicht über einige Bananensorten, die weltweit angebaut und genossen werden.
Nachfolgend stellen wir Ihnen verschiedene Bananensorten vor:
1. Platani
Kochbananen (Musa paradisiaca) sind tropische Früchte, die sich durch einen hohen Stärkegehalt auszeichnen. Sie sind nicht so süß wie klassische Bananen, weshalb sie meist in herzhaften Gerichten, wie den köstlichen gebratenen Kochbananen, oder als Gemüsebeilage verwendet werden.
Auf dem US-amerikanischen Obst- und Gemüsemarkt werden sie nicht als Banane sondern als ein völlig anderes Lebensmittel angesehen.
2. Baby-Bananen
Baby-Bananensorten werden auch Lady’s Finger genannt. Sie sind süßer und kleiner als die bekannteren Cavendish-Bananen. Sie werden in der Regel roh verzehrt und sind ein hervorragender, portionsgerechter Snack.
Baby-Bananen haben eine durchschnittliche Größe von 8-10 cm und zeichnen sich durch eine leuchtend gelbe Farbe aus. Sie haben eine cremige Textur und einen süßen, honig-artigen Geschmack.
3. Cavendish
Die beliebteste Sorte, die auf unserem Obst- und Gemüsemarkt angeboten wird, ist die Cavendish-Banane. Sie ist leicht süß und hat drei Haupt-Reifegrade: unreif, reif und überreif.
Ihre Farbe reicht von grün über gelb bis zu tiefgelb mit braunen Flecken. In jeder Phase wird sie auf unterschiedliche Weise verwendet. Grüne Bananen sind für den Export am besten geeignet.
Selbst überreife Früchte mit braunem Fruchtfleisch, die wir oft wegwerfen, sind noch genießbar und eignen sich hervorragend als Brotaufstrich oder für Smoothies.
4. Zwerg-Cavendish
Die Zwerg-Cavendish Banana ist nicht nach der Größe der Früchte benannt, sondern nach der Höhe des Pseudostamms. Sie ist die häufigste Sorte der Cavendish-Banane.
In jungen Jahren hat sie violette oder braune Flecken, die mit zunehmender Reife gelber werden.
Die Blätter haben kurze Blattstiele, wodurch sie windresistent und beim Anbau leicht zu handhaben sind. Jede Pflanze kann bis zu 90 Bananen pro Ast tragen, wodurch sie sich perfekt für die Massenproduktion eignet.
5. Riesenbanane Cavendish
Die Giant Cavendish Banane ist besser bekannt als Williamsbanane. Sie ist süß, zart und groß.
Sie werden oft unreif und grün verkauft, da sie leichter zu exportieren sind. Bananen sind wie Äpfel; sie reifen weiter zu einer gelben Farbe heran und werden in vielen Regionen der Welt roh gegessen.
6. Pisang Raja
Diese Bananen, die gemeinhin als Musa Belle bezeichnet werden, sind in Indonesien sehr beliebt. Wegen ihres köstlichen Geschmacks und ihres festen Fruchtfleisches werden sie als Zutat für eine beliebte „Streetfood”-Spezialität namens Pisang Goreng (Bananenpfannkuchen) verwendet.
Sie schmecken so süß wie Honig und haben eine Farbpalette von gelb bis orange.
Trotz ihres hervorragenden Geschmacks sind Pisang-Raja-Bananen in anderen Teilen der Welt nicht sehr beliebt und auf den lokalen Märkten außerhalb Indonesiens nur sehr schwer zu finden.
7. Rote Bananen
Unverwechselbar mit ihrer purpurroten Schale haben rote Bananen ein hellrosa oder orangefarbenes Fruchtfleisch. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich und haben einen leichten Himbeergeschmack, wodurch sie viel süßer und weicher als Cavendish-Bananen sind.
Sie werden hauptsächlich in Südamerika, Asien, Ostafrika und den Vereinigten Arabischen Emiraten angebaut. Rote Bananen sind vor allem in der mittelamerikanischen Region beliebt, wo sie zu Saft verarbeitet oder roh gegessen werden.
8. Manzano
Die Manzano-Banane ist eine Dessert-Frucht mit einem delikaten, an Äpfel oder Erdbeeren erinnernden Geschmack. Sie hat eine samtige Konsistenz und wird für Kuchen, Pudding, Eiscreme, Smoothies und vielen anderen Spezialitäten verwendet.
Sie wird schwarz, wenn sie reif ist und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Kalium, Aminosäuren und Ballaststoffe. Sie ist das ganze Jahr über in Mexiko, der Karibik und Südamerika zu finden.
9. Blue Java
Die Blue-Java-Banane ist wegen ihrer Beschaffenheit und ihres süßen Vanillegeschmacks auch als Eiscreme-Banane bekannt. Sie kann gekocht werden, wird aber meist frisch verzehrt.
Sie ist kälte- und windbeständig und eignet sich daher für den Anbau in Gebieten, die weit vom Äquatorialgürtel entfernt sind. Es dauert etwa 15-24 Monate, bis sie blüht. Sie hat eine ungewöhnliche blaue Farbe, wenn sie reif ist.
10. Butter-Banane
Ihr Name variiert je nach Region, in der sie angebaut wird: Man kennt sie auch unter den Namen Horse-, Orinoco- und Hog-Banane. Sie hat einen zitronigen und würzigen Geschmack, der sie zu einer der einzigartigsten Bananenarten macht.
Unverwechselbar durch ihre leicht quadratische Form, kennzeichnet sie ihre gelbe mit schwarzen Flecken versehene Farbe aus. Sie kann einen leicht knusprigen Kern haben.
Sie ist in tropischen und subtropischen Gebieten das ganze Jahr über erhältlich. Sie enthält Magnesium, Kalium, Ballaststoffe sowie die Vitamine B und C. Wie die Kochbanane wird sie im unreifen oder grünen Zustand gekocht oder im reifen Zustand roh verzehrt.
In der philippinischen, thailändischen, indischen und karibischen Küche wird sie als Zutat zu pikanten Gerichten wie Chilis, Schweinefleisch, Huhn, Beeren und Sahne serviert.
11. Barangan
Die Barangan-Banane ist gelb mit kleinen schwarzen Flecken auf der gesamten Schale. Sie hat einen süßen Geschmack und ihr Fruchtfleisch ist leicht weiß. Sie hat keine Kerne und wird in vielen Regionen der Welt als Dessert gegessen: In Nord-Sumatra ist sie sehr beliebt.
Sie ist reich an Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Proteinen und Vitaminen.
12. Goldfinger
Die Goldfinger-Banane wird in der Regel im Gebiet von Honduras angebaut und wurde als schädlingsresistente Banane entwickelt. Sie ist auch in grünem Zustand essbar, allerdings meist erst nach dem Kochen.
Sie wird in den westlichen Regionen häufig im reifen Zustand verzehrt und auf den meisten nordamerikanischen und europäischen Märkten verkauft. Sie wurde im Rahmen eines konventionellen Hybridisierungsprogramms aus dem Genpool von mehr als 800 verschiedenen Bananenbauern in Südostasien entwickelt.
13. Saba
Saba-Bananen stammen von den Philippinen und werden hauptsächlich zum Kochen verwendet. Sie haben große, robuste Pseudostämme. Die Blätter und der Stamm haben eine dunkle, blaugrüne Farbe.
Sie zeichnen sich durch ihre kantige Form aus und haben eine dicke Schale, was den Transport in die ganze Welt sehr erleichtert. Sie werden als Zutaten für Gerichte wie Halo-Halo, Turrón und Ginanggang verwendet. Sie sind auch die Hauptzutat für das beliebte Gewürz Bananenketchup.
Die Nährwerte der Saba sind denen der Kartoffel ähnlich.
Die positiven Eigenschaften von Bananen
Die positiven Eigenschaften einer Banane sind zahlreich. Deshalb bringt der Verzehr einer Banane dank ihres hohen Nährwerts viele Vorteile mit sich.
Sie sind reich an Vitaminen, die zur Erhaltung der Hautelastizität beitragen, das Immunsystem stimulieren und den Eiweißstoffwechsel fördern. Sie enthalten auch viele Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen, vor allem aber Kalium, das für Sportler zur Erholung nach dem Sport nützlich ist.
Sie können zum Frühstück und außerhalb der Mahlzeiten verzehrt werden, da sie sättigend sind und einen hohen Kaloriengehalt haben. Sie als Kochzutat zu entdecken, kann eine spannende Bereicherung sein, die den Geschmack eines jeden trifft, da Kochbananen wie Kartoffeln Stärke enthalten und ähnlich schmecken kann.
Bauen Sie Bananen bei sich zu Hause an!
Sie müssen nicht unbedingt einen Bananenbaum kaufen, Sie können auch die Samen einer gekauften Banane verwenden.
Die Banane reifen lassen und wenn sie braun wird, der Länge nach halbieren, ohne die Schale zu entfernen und das samenreiche Fruchtfleisch aus der Mitte herausschöpfen.
Pflanzen Sie die Samen in einen Topf mit einer Schicht aus vorbereiteter Erde und Sand. Befeuchten Sie die Erde, bis Keimlinge wachsen.
Lassen Sie den Topf zu diesem Zeitpunkt an einem hellen Ort stehen. Wenn aus den Keimlingen Setzlinge geworden sind, setzen Sie sie in einen größeren Topf um, um sie im Haus bei hellem Licht zu halten: Bananenblüten sind schwer zu bekommen, aber die Pflanze kann üppig wachsen.
Schlussfolgerung
Die Banane ist eine sehr vielseitige und schmackhafte Frucht, die in der ganzen Welt sowohl für süße als auch für herzhafte Rezepte verwendet wird.
Mutter Natur ist sehr großzügig mit dieser Frucht und stellt sie in einer großen Anzahl von Sorten, sowohl roh als auch gekocht, zur Verfügung. Es ist schade, dass wir, die wir in Ländern mit gemäßigtem Klima leben, nur einen kleinen Teil davon kennen.
