Ist entkoffeinierter Kaffee schlecht für Sie?

Ist entkoffeinierter Kaffee schlecht für Sie?

Entkoffeinierter Kaffee ist eine willkommene Alternative für alle, die nicht auf den Geschmack und das Aroma von Kaffee verzichten wollen, aber das darin enthaltene Koffein nicht vertragen.

Dennoch stellen sich viele oft folgende Fragen: Ist entkoffeinierter Kaffee schädlich oder völlig unbedenklich? Wie gesund ist dieses Getränk? Kann es jeder konsumieren?

Vor- und Nachteile von entkoffeiniertem Kaffee

Viele namhafte Experten haben sich dazu geäußert. Laut Professor Enzo Spisni, Ernährungsphysiologe an der Universität von Bologna, besteht für den Konsumenten kein Risiko. Die Entkoffeinierungs-Methode, bei der Kohlendioxid verwendet wird, ist absolut zuverlässig.

Viele Menschen ziehen es vor, koffeinfreien Kaffee zu trinken, weil sie glauben, dass das Koffein Magenbeschwerden verursachen kann. Bei manchen Menschen treten auch Probleme mit dem Nervensystem und dem Herzen auf.

Wenn Sie jedoch wirklich so empfindlich auf Koffein reagieren würden, hätten Sie wahrscheinlich Probleme mit oder nach dem Verzehr von Schokolade und Kakao, da diese Lebensmittel ebenfalls Koffein enthalten.

Tatsächlich sind es die schnellen Röstvorgänge, die oft bei sehr hohen Temperaturen durchgeführt werden, die Problem verursachenden Bitterstoffe erzeugen.

1. Wie entkoffeinierter Kaffee hergestellt wird

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Eine der gängigsten Methoden zur Entkoffeinierung von Kaffee ist der Einsatz von Lösungsmitteln. Die Auswirkungen dieser Stoffe auf die Gesundheit sind jedoch noch nicht eingehend untersucht worden.

Einigen Untersuchungen zufolge gibt es mindestens ein Lösungsmittel, nämlich Dichlormethan, das potenziell krebserregend ist. Ein weiteres verwendetes Lösungsmittel ist Ethylacetat, das auch in Essig enthalten ist.

Folgendes Verfahren wird angewandt, um die Bohnen mit Lösungsmitteln zu entkoffeinieren:

  • In einem ersten Schritt werden die Kaffeebohnen zunächst aufgebläht, um sie für die Lösungsmittel vorzubereiten.
  • Anschließend werden Lösungsmittel verwendet, um das Koffein aus den Bohnen zu entfernen. Dieser Prozess erfordert mindestens zehn Schritte.

Die Methode, bei der Kohlendioxid zur Entkoffeinierung von Kaffee verwendet wird, ist die teuerste, aber auch die beste. Das Koffein wird auf völlig natürliche Weise extrahiert:

  • der Geschmack des Kaffees wird nicht beeinträchtigt
  • es verbleiben keine chemischen Rückstände in den Bohnen

2. Koffeingehalt

Auch entkoffeinierter Kaffee ist nicht völlig frei von Koffein. Nach den Vorschriften der Europäischen Union darf entkoffeinierter Kaffee noch 0,1 % dieser Substanz enthalten.

Liegt der Koffeingehalt unter 0,08 %, kann das Produkt als koffeinfrei gekennzeichnet werden.

Herkömmlicher Kaffee kann als koffeinarm bezeichnet werden, wenn er weniger als 0,2 % Koffein enthält.

Arabica-Kaffee enthält etwa halb so viel Koffein wie Robusta-Bohnen. Aber auch hier ist der Koffeingehalt je nach Kaffeesorte sehr unterschiedlich.

  • Bei Arabica-Bohnen liegen die Werte zwischen 0,8 % und 1,4 %.
  • Süd- und mittelamerikanische Kaffees, die als „Brasil“ oder „Columbia“ bezeichnet werden, sind Arabica-Kaffees, die von Natur aus einen geringeren Koffeingehalt haben.
  • Robusta-Kaffee enthält je nach Herkunft 1,7 bis 4,0 % Koffein.
  • Wenn Sie auf der Suche nach einem Kaffee sind, der von Natur aus wenig Koffein enthält, können Sie sich für den „Australia“-Kaffee entscheiden, der einen natürlichen Koffeingehalt von 0,6 % aufweist. Außerdem ist er eine echte Rarität auf dem Markt, mit einem reichen, weichen Geschmack und einem geringen Säuregehalt.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ihren wissenschaftlichen Standpunkt zur Sicherheit von Koffein veröffentlicht.

Deren Meinung nach ist der tägliche Verzehr von entkoffeinierten Kaffee von Menschen, die keine besonderen gesundheitlichen Probleme haben, im Allgemeinen unbedenklich.


3. Ist entkoffeinierter Kaffee schlecht für Sie?

Vor-und-Nachteile-von-entkoffeiniertem-Kaffee

Es sollte nicht davon ausgegangen werden, dass entkoffeinierter Kaffee als solcher automatisch gesünder ist.

Wie wir gesehen haben, kommt es vor allem auf die Methode an, mit der das Koffein aus den Kaffeebohnen entfernt wird. So ist entkoffeinierter Kaffee unter bestimmten Umständen durch bestimmte Herstellungsverfahren weniger bekömmlich als jener mit Koffein.

Insbesondere die positive Wirkung auf den Magen ist nicht so offensichtlich.


4. Koffein in der Schwangerschaft

Die bisher durchgeführten Studien zum Thema „Koffein und Schwangerschaft“ sind noch nicht zu einem eindeutigen Ergebnis gekommen. Nach Ansicht der einen scheint es einen statistischen Zusammenhang zwischen Beeinträchtigungen beim Neugeborenen und dem Koffeinkonsum der Mutter zu geben, während andere diesen Zusammenhang nicht sehen.

Tatsache ist, dass Koffein immer über die Plazenta zum Baby gelangt. Es ist daher ratsam, nicht mehr als 200 Milligramm Koffein pro Tag zu sich zu nehmen. Andere koffeinhaltige Lebensmittel wie Schokolade, schwarzer Tee, grüner Tee und Kakao sollten ebenfalls in die Gesamtmenge einbezogen werden. Einige Medikamente können auch Koffein enthalten.

Vor allem während der Schwangerschaft empfiehlt es sich, entkoffeinierten Kaffee zu wählen, der mit einem Bio-Siegel ausgezeichnet ist.


5. Vorteile von entkoffeiniertem Kaffee

Vorteile-von-entkoffeiniertem-Kaffee

Bislang gibt es nur wenige Studien, die die Vorteile von koffeinfreiem Kaffee untersucht haben, aber es wurden bereits einige Ergebnisse erzielt, die zu dem Schluss kommen, dass sie denen des herkömmlichen Kaffees entsprechen

Im Besonderen:

  • schützt die Leber
  • steht im Zusammenhang mit einer geringeren Sterblichkeitsrate bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • setzt Sie weniger dem Risiko von Typ-2-Diabetes aus

Unter diesem Gesichtspunkt scheint es keinen Unterschied zu machen, ob der Kaffee, den Sie trinken, Koffein enthält oder nicht.


6. Entkoffeinierter Bio-Kaffee

Entkoffeinierter Bio-Kaffee scheint die beste Wahl zu sein, da hier keine chemischen Lösungsmittel verwendet werden, um das Koffein aus der Bohne zu extrahieren.

Wenn Sie also das Lösungsmittel Dichlormethan nicht konsumieren möchten, sollten Sie sich für entkoffeinierten Bio-Kaffee entscheiden, der in der Regel mit Kohlendioxid hergestellt wird und nicht gesundheitsschädlich ist.


7. Natürlicher entkoffeinierter Kaffee

Vor einigen Jahren wurde in Äthiopien eine von Natur aus koffeinfreier Kaffeepflanze entdeckt. Seitdem wurden mehrere Versuche unternommen, durch Selektion und Kreuzung eine Kaffeepflanze zu züchten, die auf natürliche Weise ohne Koffein Früchte trägt.

Bislang sind koffeinfreie Kaffeepflanzen jedoch nicht ertragreich genug, um kommerziell rentabel zu sein. Jetzt müssen wir nur noch auf die nächsten Entwicklungen warten!


Schlussfolgerungen

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke in Italien. Manche Menschen trinken Kaffee gerade wegen der koffeinhaltigen Wirkung, während andere vor allem den Geschmack genießen. Wenn Sie die anregende Wirkung nicht wünschen, ist entkoffeinierter Kaffee ein bequemer Ersatz für klassischen Kaffee.

Abgesehen vom Koffeingehalt unterscheidet er sich nicht von normalem Kaffee. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Methode, die zur Beseitigung dieser Substanz verwendet wird.

Am gesündesten ist eine Lösung, die keine Lösungsmittel, sondern Kohlendioxid verwendet. Um auf Nummer sicher zu gehen, ist es am besten, ein Bio-Produkt zu wählen.

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